...................
...................
ABHAZLARIN VAZGEÇİLMEZİ: SİZBAL
CircassianCanada
CC- World Adyge News
, 10.06.2008
                         
 
...................
 
...................
CC-WAN /Sohum

Abhaz hanımlar erik sizbalı yapmaya başladılar. Genellikle Haziran ayı ortalarında başlayan sizbal üretimi Abhazya mutfağının vazgeçilmez bir ürünü. Kırmızı ve yeşil eriklerin olgunlaşmaya başlamasıyla birlikte yapımına başlanan sizbal üretimi genellikle iç pazara yönelik oluyor.

Üç kişiden oluşan bir aile, her yıl ortalama 40-50 kilo sizbal yapıyor. Özellikle düğünü olacak aileler daha fazla sizbal hazırlamak zorunda.

Sizbal tarifi: Erikler toplandıktan sonra yıkanarak haşlanıyor, haşlanan erikler kevgirden geçirilerek çekirdek ve kabuktan arındırılıyor, kalan kısım suyunu çekip pelteleşinceye kadar tekrar kaynatılıyor. Kaynatılmış kavanozlara konularak kaldırılıyor.