ACUKA HALWOANE TARİFİ
Altud Muk Monika YaÄŸan Kullanılan malzemeler 1 kg un (kepekli) 3 dl süt 3 dl su 2 dl eritilmiÅŸ tereyağı 150 gr acuka 50 gr pak maya 200 gr ezilmiÅŸ…
ÇERKES MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN TARİHİ KAYNAKLARI
Nimet Berkok - Kamil Toygar Kuzey Kafkas Muftak Kültürü ve Yemekleri Evliya Çelebi'de Çerkes Mutfağı Annesi tarafından Abaza olan ünlü seyyah Evliya Çelebi'nin (Ä°stanbul 1611-Mısır 1862'den sonra) Seyahatname adlı 10…
ADİGE-ABHAZ ÇORBA TARİFLERİ
"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuÅŸaklara aktarılması ve yaÅŸatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar BULGUR ÇORBASI Ä°çindekiler Bulgur: 1 SB Süt: 4 SB Su: 2 SB Tuz:…
ADİGE-ABHAZ EKMEK TARİFLERİ
"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuÅŸaklara aktarılması ve yaÅŸatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar COKOTABE Ä°çindekiler BuÄŸday unu: 1 Kg. Tuz: Yeteri kadar Pak maya: 1 TK…
ADİGE-ABHAZ ETLİ YEMEKLERİ
"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuÅŸaklara aktarılması ve yaÅŸatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar BAGIRSAK DOLMASI Ä°çindekiler Koyun bağırsağı: 1 adet Pirinç: 2 SB Domates: 2 OB…
PASTALAR
"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuÅŸaklara aktarılması ve yaÅŸatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar DARI PASTASI Ä°çindekiler Darı unu: 5 SB Mısır unu:1 SB Su: 12 SB…
ADİGE-ABHAZ SALATALARI
"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuÅŸaklara aktarılması ve yaÅŸatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar ASAPA Ä°çindekiler Beyaz lahana: 1 OB Su: HaÅŸlama suyuna yetecek kadar Tuz: Yeteri…
ADİGE-ABHAZ SEBZE YEMEKLERİ
"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuÅŸaklara aktarılması ve yaÅŸatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar BALKABAÄžI YEMEĞİ Ä°çindekiler Balkabağı: 1/4 OB Kuru soÄŸan: 1 OB Tereyağı: 2 YK…
SOSLAR, SALÇALAR
"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuÅŸaklara aktarılması ve yaÅŸatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar ABHAZ TARZI CEVÄ°Z YAÄžI Ä°çindekiler KiÅŸniÅŸ: 1 TK Rezene: 1 TK Kara biber:…
ADİGE-ABHAZ SÜT ÜRÜNLERİ
"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuÅŸaklara aktarılması ve yaÅŸatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar ABAZA PEYNÄ°RÄ° Ä°çindekiler Süt: 10 litre Peynir Mayası: 20-25 Gr Tuz: Yeteri kadar…
TATLILAR
"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuÅŸaklara aktarılması ve yaÅŸatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar ABHAZ TATLISI Ä°çindekiler Kuru yufka: 8 Adet Ceviz içi: 1 SB Åžeker: 2…
ADİGE-ABHAZLARDA TURŞULAR
"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuÅŸaklara aktarılması ve yaÅŸatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar ÇERKES TURÅžUSU Ä°çindekiler Beyaz lahana: 1 OB Kırmızı pancar: 6 OB Su: 16…
ADİGE-ABHAZ İÇECEKLERİ
"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuÅŸaklara aktarılması ve yaÅŸatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar BOZA (1) Ä°çindekiler Darı: 8 kg Su: Yeteri kadar Darı mayası: 1/2 SB…
ADİGE-ABHAZLARDA YUMURTA YEMEKLERİ
"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuÅŸaklara aktarılması ve yaÅŸatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar KEKEJABH / Tavada Yumurta Ä°çindekiler Yumurta: 4 adet Tereyağı: 1 YK Tuz: Yeteri…
TAVUK YEMEKLERİ
"Amacımız, kaybolmaya yüz tutan bu kültür mirasının gelecek kuÅŸaklara aktarılması ve yaÅŸatılmasıdır." Nimet Berkok - Kamil Toygar ABHAZ CEVÄ°ZLÄ° TAVUK Ä°çindekiler Piliç: 1.5 kg Tuz: Yeteri kadar Safran: 1/3 TK…
ÇERKES PEYNİRİ ÜLKEYE YAYILIYOR
TL'EHUSEJ Hacretbıy Adige Mak Gazetesi Çeviri: AÇUMIJ Hilmi Horetl Hamid doÄŸduÄŸu köy olan Hakurınehable dışında Åževcen rayonunda da ün sahibi. Bunda en çok yaklaşık çeyrek asır kadar Åževcen Süt Ürünleri…